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美裕文章
做大米饭有讲究
发布时间:2015-11-23 13:49:37 | 浏览次数:

 

用大米做米饭时一定要“蒸”而不要“捞”,因为“捞饭”会损失掉大量水溶性维生素。
大米做成粥更易于消化吸收。但做大米粥时,千万不要放碱。因为大米是人体维生素B1的重要来源,碱能破坏大米中的维生素B1,会导致B1缺乏,出现脚气病。

大米中的赖氨酸含量极少,如不能从其他食物中得到补充,以大米为主食的人对蛋白质的利用率就会降低,不仅影响儿童长个儿,也对成年人的新陈代谢带来不利。因此,不能长期食用大米,对其他粗粮不闻不问,应粗细结合,这样才能营养均衡。另外,糙米中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米高,也应该多食用糙米。

 
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